macarrones con queso con brócoli

Macarrones con queso al horno con brócoli

Sirve 6-8

Ingredientes:

• 1 caja de macarrones de 16 onzas u otra pasta de atajo
• 3-4 tazas de floretes de brócoli, frescos o congelados
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3 tazas de leche descremada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado, opcional
• 3 tazas de queso cheddar rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado

 

Direcciones:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
2. Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
3. En el último minuto de cocción de la pasta, agregue los floretes de brócoli a la pasta y deje hervir durante un minuto. Colar la pasta y el brócoli juntos y reservar.
4. En la misma olla en la que cocinaste la pasta, derrita la mantequilla. Espolvoree la harina sobre la mantequilla derretida y use un batidor o una cuchara de madera para combinar.
5. Cocine la mezcla de mantequilla y harina durante 1 minuto a fuego medio-bajo para crear un roux.
6. Lentamente, vierta la leche en un chorro constante, batiendo todo el tiempo para evitar grumos. Lleve la mezcla de leche a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que comience a espesarse. La salsa debe poder cubrir el dorso de una cuchara.
7. Agregue la sal, la pimienta, el pimiento rojo y ambos quesos.
8. Agrega la pasta cocida y el brócoli a la salsa de queso. Revuelva para cubrir la pasta.
9. Apaga el fuego. ¡Atender!

 

Notas del chef:

• En lugar de fideos de macarrones, use penne, rotini, rigatoni u orecchiette.
• Use una mezcla de quesos en lugar de solo queso cheddar.
• ¡Ralle su propio queso cheddar del bloque con un rallador de caja!
• Use guisantes congelados en lugar de brócoli.