Dip de pimiento rojo asado

Dip de pimiento rojo asado

Rendimiento: 2-3 tazas de salsa

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos, enjuagados y secos
• 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
• 1 (15 oz) lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/4 taza de hojas sueltas de perejil o albahaca
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo fresco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o rocíe con spray antiadherente.
2. Corta los pimientos morrones en cuartos, luego quita las semillas y el tallo.
3. Coloque los pimientos en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con 2 cucharadas de aceite vegetal y use sus manos para cubrirlas bien.
4. Ase los pimientos morrones hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
5. Coloque los pimientos morrones asados en un procesador de alimentos o licuadora.
6. Agregue los frijoles escurridos y enjuagados, la albahaca, el queso, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta al procesador de alimentos. Licue a fuego alto durante 1 minuto.
7. Rocíe lentamente las 2 cucharadas de aceite restantes y mezcle hasta que esté completamente suave.
8. ¡Sirva con papas fritas, pretzels o verduras recién cortadas!

Notas del chef:

• Refrigere las sobras tapadas hasta por 5 días.
• Prueba esta receta con pimientos morrones amarillos o anaranjados.
• Use frijoles blancos en lugar de garbanzos.
• ¡Asa y licúa un jalapeño con los pimientos para agregar un poco de calor a tu salsa!