Los sabores del otoño son dulces, picantes y reconfortantes. Piense en manzanas, higos, calabazas y calabazas. Las verduras son más abundantes, con sabores más fuertes que las verduras que encontrarás en verano. Piense en col rizada y hojas de mostaza. Muchas hortalizas de raíz están listas para cosecharse después de crecer durante todo el verano. ¡Piense en patatas, zanahorias, cebollas, remolachas y rábanos!
Comer lo que está en temporada puede tener un gran impacto en su billetera. Las tiendas de comestibles generalmente ofrecen productos de temporada a precios mucho más bajos, por lo que es un buen momento para incluir estos artículos en sus platos. Busque ofertas en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles de su localidad.
Las temperaturas más frías traen un montón de delicias de temporada para cocinar.
| Manzanas
Remolacha Brócoli coles de Bruselas Repollo Zanahorias Coliflor Apio Hinojo Higos |
Verduras
Puerros Champiñones Cebollas Peras Granadas Patatas Rábanos Patatas dulces Calabaza |
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A medida que la temperatura comienza a bajar, los guisos salados comienzan a ser comunes en muchas cocinas. Pruebe esta receta que resalta los sabores del otoño la próxima vez que desee algo cálido y nutritivo.
Una de las mejores cosas de los guisos es que puedes sustituir los ingredientes por los que tienes a mano y hacerlo tuyo. Para esta receta, una vez que las verduras estén asadas, ¡todo el plato solo toma unos minutos para armar!
Guiso de Verduras de Raíz Asadas
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 3 a 4 libras de vegetales de raíz como chirivías, zanahorias, papas, remolacha dorada, nabos y raíz de apio, pelados y cortados en trozos
- 1 cabeza de ajo, los dientes separados y pelados
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas 3 cucharadas y 3 cucharadas
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharada colmada de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados
- 2 tazas (empaquetadas) de verduras de hoja verde picadas, como col rizada o acelga
- 1 cucharadita de condimento italiano u orégano seco
- Pimienta negra al gusto
- Salsa picante (opcional, al gusto)
Direcciones:
- Ase las hortalizas de raíz:Precaliente el horno a 450 ° F. En una fuente grande para hornear, mezcle las verduras, el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con sal. Ase durante 45 minutos, volteando las verduras en la sartén a la mitad de la cocción.
- Haz la base de tomate:Mientras se asan los tubérculos, en una olla de 4 a 5 cuartos de galón, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que los bordes de las cebollas comiencen a dorarse. Agregue la pasta de tomate y cocine un minuto más.
- Corta o tritura los tomates enlatados en trozos grandes a medida que los agregas a la olla. Agrega el líquido restante de la lata en la olla. Revuelva bien. Agrega el condimento italiano. Deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego al nivel más bajo posible. Tapar la olla y dejar cocer suavemente mientras se asan los tubérculos.
- Combine y cocine a fuego lento los tubérculos asados, los tomates y las verduras:Cuando las hortalizas de raíz estén listas (deben dorarse por los bordes y perforarse fácilmente con un tenedor), retírelas del horno. Agregue verduras de hoja verde picadas a la olla de tomates. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue las verduras de raíz. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sazone con salsa picante al gusto si se usa.
Publicación en blog de: Victoria Rich, pasante dietética de Fontbonne
