Macarrones con Queso de Calabaza Butternut
Una forma única y deliciosa de incorporar verduras a un platillo favorito de la familia. Esta receta es extremadamente versátil: hágalo con cualquier forma de pasta que tenga en su despensa y el puré de calabaza se puede sustituir fácilmente por calabaza enlatada 100% o puré de camote. Como beneficio adicional, agregue algunas de sus verduras favoritas, como brócoli, pimientos morrones, guisantes, calabacín o espinacas al producto final.
Ingredientes:
- 1 caja (16 oz) de macarrones de trigo integral o fideos rotini
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 1/2 tazas de leche descremada
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza moscada *
- 2-3 tazas de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Direcciones:
- Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla grande. Escurre la pasta y reserva en un recipiente aparte.
- En la misma olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida y bate bien para crear un roux o pasta espesa.
- Lentamente, vierta la leche en un flujo constante, batiendo constantemente. Batir toda la leche hasta que no queden grumos de harina. Lleve la mezcla de leche a fuego lento y cocine hasta que la salsa comience a espesarse.
- Batir el puré de calabaza hasta que quede suave.
- Agregue el queso rallado y revuelva para combinar hasta que todo el queso se haya derretido. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue la pasta cocida y colada nuevamente a la olla con la salsa de queso y revuelva para cubrir todos los fideos. Cocine por 1-2 minutos.
- ¡Atender!
*¡Propina! Para hacer su propio puré de calabaza: corte una pequeña calabaza a lo largo y colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ase a 350 F durante 30-45 minutos o hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Saque la pulpa, desechando las semillas y la piel. Haga un puré con la pulpa en una licuadora o tritúrelo bien con un tenedor. Agregue un chorrito de agua para ayudar a que la calabaza se haga puré si es necesario.
