Ingredientes:
- 1 lata (15 0z) de frijoles negros
- 2 tazas de maíz enlatado o congelado, escurrido
- 1 pimiento, cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 1/4 taza de aceite de oliva o canola
- 1 limón o lima, en jugo o 2 cucharadas de vinagre
- 1/4 de cucharadita de cilantro, eneldo o perejil
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
Direcciones:
1) Escurra los frijoles negros y enjuague con agua fría.
2) Agregue maíz, pimiento y cebolla a los frijoles.
3) En un recipiente aparte, mezcle el aceite y el jugo de limón. Mezcle el cilantro, la sal, la pimienta, el comino y el chile en polvo.
4) Vierta la mezcla de aceite y hierbas sobre la mezcla de frijoles y combine.
5) Sirva con chips horneados o vegetales crudos.
