Cooking Matters for Teens en Hawthorn Leadership School for Girls
por Anisha Glanton
Al principio de mi vida, mi abuela me etiquetó como el "quisquilloso para comer" de nuestra familia. La lista de alimentos que me negué a dejar adornar mi plato era larga, extrañamente específica y basada en reglas arbitrarias: sin queso (a menos que estuviera derretido), absolutamente nada picante o salado, y cualquier cosa que no pudiera deletrear estaba fuera de la mesa. Cuando me fui a la universidad, sabía que tendría que aprender a sostenerme, así que rápidamente dominé el arte de hacer queso asado y cómo hacer una olla de pasta sin prender fuego a la cocina de mi dormitorio. Es seguro decir que estoy lejos de ser cocinero. Unirme al equipo de Operation Food Search me ha impulsado a evaluar mi enfoque de la cocina, probar nuevos alimentos y ser voluntario en clases de cocina.
Este mes, estoy emocionado de compartir mis experiencias. Esta primera aventura comienza con una clase de Cooking Matters en Hawthorn Leadership School for Girls.
Buen tomillo
Comenzamos la clase reuniendo a las niñas en la cafetería de Hawthorn y tomando asistencia. Nuestra instructora, Jessie, resumió las recetas de nuestra reunión anterior, que incluían parfaits de yogur con granola casera y chips de pita con salsa de mango. Hoy, los participantes decidieron preparar pollo al horno, salsa BBQ casera, batidos de frutas y brownies integrales de postre, que es mucha comida para una clase de 80 minutos con 12 adolescentes.
Nos dividimos en dos grupos de seis, uno para preparar el pollo y otro para hornear los brownies, y luego nos pusimos manos a la obra. Para preparar el pollo, las niñas aprendieron a dividir adecuadamente las tiras de pollo para cocinarlas de manera uniforme y a incorporar una alternativa saludable al empanizado mediante el uso de hojuelas de maíz trituradas como cobertura. Al principio, muchos de los participantes se mostraron escépticos sobre el sabor del cereal triturado en el pollo, pero les recordamos que agregar especias familiares, como pimentón, chile en polvo, sal y pimienta, ayudaría a que el plato tuviera un gran sabor. Después de empanizar el pollo, Jessie les mostró cómo hacer su propia salsa BBQ usando algunos ingredientes simples, incluyendo ketchup, cebollas y azúcar morena. En el grupo de brownies, las niñas aprendieron cómo incorporar endulzantes y grasas alternativos, como miel y puré de manzana, en sus recetas para reducir el uso de azúcar y aceite. Una vez que los brownies estuvieron en el horno, su grupo preparó nuestros batidos. Al final de la clase, las niñas estaban emocionadas de probar sus platos y muchas de ellas disfrutaron tanto de la comida que se llevaron a casa porciones extra para compartir con sus padres y hermanos.
Entonces, ¿cuál es el eneldo grande?
En la superficie, Cooking Matters ofrece a sus participantes adolescentes una actividad estructurada después de la escuela en la que pueden pasar tiempo con sus compañeros y relajarse antes de ir a casa a la tarea y las tareas del hogar. Para muchas de las niñas, el curso es una oportunidad para aprender sobre alimentación saludable y perfeccionar nuevas habilidades, las cuales pueden compartir con sus familias. Durante mi tiempo con las chicas de Hawthorn, creo que todos aprendimos cómo ser más receptivos a nuevos alimentos y cómo probar una nueva técnica o receta sin tener un colapso total. Mi primera incursión en Cooking Matters como voluntaria fue increíblemente positiva, ¡y estoy deseando que lleguen las próximas semanas cocinando con las chicas de Marian Middle School!
