El Día de la Tierra, un día en el que celebramos nuestro medio ambiente y concientizamos sobre el cambio climático, se celebra el 22 de abril de cada año. Sin embargo, la necesidad de ser consciente del medio ambiente continúa todos los días, meses y años siguientes. Hay muchas formas de apoyar nuestro medio ambiente. Aún así, es posible que no se dé cuenta de que reducir el desperdicio de alimentos no solo ayuda a mejorar la salud de nuestro medio ambiente, sino que también ayuda a las personas que reciben los alimentos que necesitan. A medida que nos sumergimos en mayo, es importante revisar cómo podemos avanzar con impactos positivos y duraderos en el medio ambiente y trabajar hacia la seguridad alimentaria para todos. La cantidad de alimentos producidos en todo el mundo es suficiente para alimentar a todos, pero no todos tienen acceso a los alimentos. La inseguridad alimentaria mundial está aumentando. En 2018, se estimó que 1 de cada 9 personas enfrentan inseguridad alimentaria, lo que afecta a más de 820 millones de personas. La pandemia de COVID-19 solo empeoró las cosas.
Acabar con el hambre en el mundo y revertir el cambio climático no son objetivos pequeños y llevará tiempo mejorarlos. Entonces, ¿cómo podemos llegar allí? Una cosa simple que todos podemos hacer es evitar tirar la comida. En cambio, ¡podemos recrear las sobras en nuevas comidas o refrigerios! Puede ahorrarle dinero, tiempo e incluso agregar algo de diversión en la cocina.
A continuación se enumeran algunas ideas sobre cómo reutilizar las sobras:
Hacer tacos: Si me preguntas, casi cualquier cosa se puede convertir en un taco. Las carnes, huevos, frijoles o verduras sobrantes se pueden calentar en una sartén con una pizca de sal, pimienta y comino (o las especias que prefiera). Manténgalo clásico sirviéndolo en una cáscara dura o pruebe una tortilla de trigo integral suave o omita la cáscara y colóquela sobre verduras para una ensalada de taco. Los aderezos opcionales incluyen queso rallado, lechuga, tomates, cebollas picadas y aguacate.
Pasta: ¿Tienes espaguetis sobrantes? ¡Intenta hornearlo! Agregue más salsa y las verduras que desee, como guisantes, tomates o brócoli, espolvoree más queso encima y hornee hasta que estén doradas y calientes. ¿Cocinar demasiados fideos? Pruebe los fideos salteados calentándolos en la estufa, agregando verduras y cualquier salsa de inspiración asiática.
Verduras: Simplemente recaliente y agregue a comidas como pizza, pasta, arroz, quesadillas o sándwiches calientes. ¡Mantener frío y agregar a ensaladas!
Platos de arroz: Reutilice el arroz para tazones de arroz. Agregue atún o pollo enlatado al arroz caliente y cubra con verduras de hoja verde y vegetales de su elección. El arroz frito es mejor cuando se usa el arroz sobrante, porque el arroz está seco. Caliente en la estufa con 1-2 cucharaditas de aceite y agregue una bolsa de vegetales mixtos congelados (¡o cualquiera que necesite comer!). Agregue una salsa de su elección.
Prepara un almíbar: ¿Tienes frutas que están caducando? Se necesitan 5 minutos para hacer un almíbar simple. Agregue las bayas sobrantes, las manzanas picadas o los duraznos en una cacerola pequeña. Caliente durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue agua para obtener la consistencia deseada y canela para condimentar. Use jarabes en panqueques, yogur o rocíe sobre cereales para darle más sabor.
Mientras explora las formas de reducir el desperdicio de alimentos, ¡no se olvide de congelar los alimentos para prolongar su vida! Las frutas, verduras e incluso los platos cocidos generalmente durarán aproximadamente 3 meses en el congelador si se almacenan en un recipiente o bolsa hermética.
Saludos a ser creativo con las sobras,
Taylor Aarns, pasante dietético del estado de Utah
1. Boliko MC. La FAO y la situación de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo. J Nutr Sci Vitaminol (Tokio). 2019; 65 (Suplemento): S4-S8. doi: 10.3177 / jnsv.65.S4
