Durante las últimas dos semanas, he tenido el placer de ser miembro honorario del equipo de Operation Food Search. Como pasante dietético en la Universidad de St. Louis, estoy aprendiendo la importancia de una alimentación saludable en la prevención de enfermedades crónicas y la OFS ha podido ampliar esto y me ha mostrado la importancia de una alimentación saludable en la prevención del hambre.
Al ingresar al campo de la nutrición y la dietética, mi objetivo principal era ayudar a las personas. En combinación con mi amor por la comida y la cocina, me encanta educar a las personas no solo sobre qué comer, sino también sobre cómo prepararlo de una manera sabrosa y saludable. A través de las clases de la OFS Cooking Matter, he podido hacer exactamente esto. Trabajando tanto con niños como con adultos, he podido explicar consejos sencillos de nutrición y cocina y cómo implementarlos en casa. Es tan gratificante que los niños prueben alimentos nuevos que al principio dijeron que no les gustaban y terminan gustándolos y queriendo prepararlos en casa con sus familias.
Mi parte favorita de trabajar con Operation Food Search fue poder desarrollar menús y recetas para demostraciones de cocina. Uno de los eventos en los que pude ayudar fue la demostración de cocina de City Seeds en el St. Patrick's Center. Como el verano ya casi está aquí, decidimos hacer un menú de verano a la barbacoa que incluye rollitos de pollo y lechuga a la barbacoa, ensalada de col bok choy y limonada de tomillo de verano. El uso de productos y hierbas del jardín cultivados por los clientes en St. Patrick's Center para desarrollar el menú ayudó a aplicar nuevos enfoques a los platos favoritos. Vea a continuación la receta de limonada de tomillo de verano.
Pasar dos semanas en la OFS me dio solo una pequeña muestra de los numerosos eventos que inicia la OFS para ayudar a eliminar el hambre. La pasión de los empleados y voluntarios es inspiradora y contagiosa. La emoción llena el aire cada vez que un nuevo grupo de personas entra por la puerta anhelando escuchar la historia de la OFS y cada grupo se va con una nueva perspectiva sobre la comida y el anhelo de ayudar a la comunidad de St. Louis en la lucha contra el hambre. Aunque mi tiempo en la OFS está llegando a su fin, mi pasión por unirme a la lucha contra el hambre solo ha crecido. Gracias miembros de la OFS por inculcarme estos valores. Es agridulce irme y graduarme este fin de semana, pero sé que mis experiencias aquí solo ayudarán a producir cosas buenas en mi futuro.
Limonada de tomillo de verano:
Sirve 8 tazas
1 ½ tazas de azúcar
1 taza de agua
1 manojo de tomillo (más extra para decorar)
2 tazas de jugo de limón fresco (aproximadamente 10 limones)
6 tazas de agua fría
Direcciones:
En una cacerola mediana, hierva el azúcar, el tomillo y 1 taza de agua; revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de limón, 6 tazas de agua fría; colar en una jarra grande. Refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora (y hasta 1 semana). Sirva sobre hielo, adornado con ramitas de tomillo, si lo desea.
-Allison Ederle Pasante dietética de la Universidad de Saint Louis
