¡Extiende la vida de tus frutas y verduras!

Es posible que haya escuchado que una manzana al día mantiene alejado al médico, pero ¿qué sucede cuando su manzana comienza a parecer que necesita un chequeo? Las frutas y verduras son esenciales para recibir suficientes nutrientes durante el día. Sin embargo, su corta vida útil puede hacer que sea difícil comerlos antes de que se echen a perder. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), casi el 31% de los alimentos que compramos terminan en vertederos. Aquí hay algunos consejos sobre cómo prolongar la vida de esas frutas y verduras que han llegado al fondo de su cajón de verduras.

Refrescarlo

Trate de no juzgar un libro por su portada, o en este caso, una fruta por su cáscara. El hecho de que su producto se vea menos que perfecto no significa que deba tirarlo a la basura. Aquí hay algunas formas en que aún puede disfrutar de sus productos, incluso después de haber visto días mejores:

• Fruta magullada: Las áreas oscuras y blandas en la fruta conocidas como “magulladuras” generalmente son causadas por algunos golpes durante su viaje desde la granja hasta la tienda de comestibles. Todavía puede disfrutar de las frutas magulladas cortando alrededor de las áreas blandas o pelando la piel o la cáscara magullada.
• Lechuga caída: Puede refrescar las hojas de lechuga que se ven un poco flojas colocándolas en un balde con agua helada durante 10 minutos y luego girándolas para secarlas. ¡Mira esta técnica fácil de hilar lechuga usando solo una bolsa de plástico! Hilado de lechuga de bricolaje
• Verduras germinadas: VLos eggies como las cebollas y las papas pueden comenzar a desarrollar tallos verdes o pequeñas protuberancias conocidas como "ojos". Simplemente corte los brotes y quite los ojos antes de prepararlos.

hacer un caldo

Si tiene algunos tipos diferentes de vegetales que se acercan a sus últimos días, considere transformarlos en un caldo sustancioso y rico en nutrientes. Puede comer caldo solo o puede usarlo en recetas como sopas, salsas, guisos, chiles y guisos. El caldo casero no solo puede ser más sabroso que el comprado en la tienda, sino que también puede tener menos sodio porque usted tiene el control de los condimentos.

Receta de caldo simple

1. Picar las verduras en trozos grandes.
2. En una olla grande, caliente una cucharada de aceite, agregue las verduras picadas y cocine hasta que estén blandas.
3. Sazone las verduras con sus condimentos favoritos.
4. Vierta agua en la olla hasta que el agua cubra las verduras cocidas.
5. Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 50 minutos.
6. Cuele el caldo con un colador y coloque el líquido restante en algunos recipientes herméticos poco profundos.

Use inmediatamente o refrigere hasta por 3 días y congele hasta por 6 meses de acuerdo con las Pautas de almacenamiento de NSHFP. 

chatarra de cocina jardinería

¿Sabía que puede usar las partes de frutas y verduras que normalmente tiraría a la basura para cultivar más verduras? La jardinería con desechos de cocina es excelente para el medio ambiente, lo ayuda a ahorrar en las facturas de los comestibles y puede proporcionar una lección práctica de ciencias para toda su familia. ¡Las verduras que funcionan bien con la replantación incluyen cebollas verdes, apio, lechuga romana, ajo, jengibre, papas, batatas, hierbas, champiñones, zanahorias, remolachas, cebollas y piña! Sigue estos consejos de Red de la Revolución Alimentaria para aprender cómo puedes tomar un hueso de aguacate, las semillas de un pimiento o incluso el tallo de un hongo para crear tu propio huerto en casa.

El uso de estos consejos para prolongar la vida útil de sus vegetales no solo es sostenible para el medio ambiente, sino que también ahorra costos para usted. Recuerda siempre incluir frutas y verduras en cada comida. Una buena regla general es seguir el Pautas de MyPlate del USDA de llenar la mitad de tu plato con frutas y verduras. Si está buscando opciones de productos agrícolas económicos, considere unirse a un jardín comunitario, visitar el mercado de agricultores local o visitar el MetroMarket de St. Louis cuando se detenga en una parada cerca de usted. Haga clic en este enlace para encontrar el Paradas programadas de MetroMarket en tu barrio!

 

Escrito por Kristina Legg, dietista de Fresh Rx Innovation