Macarrones con queso al horno con brócoli
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 1 caja de macarrones de 16 onzas u otra pasta de atajo
- 3-4 tazas de floretes de brócoli, frescos o congelados
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche descremada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado, opcional
- 3 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
- Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En el último minuto de cocción de la pasta, agregue los floretes de brócoli a la pasta y deje hervir durante un minuto. Colar la pasta y el brócoli juntos y reservar.
- En la misma olla en la que cocinaste la pasta, derrita la mantequilla. Espolvoree la harina sobre la mantequilla derretida y use un batidor o una cuchara de madera para combinar.
- Cocine la mezcla de mantequilla y harina durante 1 minuto a fuego medio-bajo para crear un roux.
- Lentamente, vierta la leche en un chorro constante, batiendo todo el tiempo para evitar grumos. Lleve la mezcla de leche a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que comience a espesarse. La salsa debe poder cubrir el dorso de una cuchara.
- Agregue la sal, la pimienta, el pimiento rojo y ambos quesos.
- Agrega la pasta cocida y el brócoli a la salsa de queso. Revuelva para cubrir la pasta.
- Apaga el fuego. ¡Atender!
Notas del chef:
- En lugar de fideos de macarrones, use penne, rotini, rigatoni u orecchiette.
- Use una mezcla de quesos en lugar de solo queso cheddar.
- ¡Ralle su propio queso cheddar del bloque con un rallador de caja!
- Use guisantes congelados en lugar de brócoli.