SEGURIDAD ALIMENTICIA

Todos los socios que distribuyen alimentos deben tener al menos una persona certificada como manipulador de alimentos ServSafe presente durante la distribución. Para aquellos sitios que preparan comidas en el lugar y/o procesan alimentos altamente perecederos, como dividir grandes porciones de carne y queso en porciones más pequeñas, la OFS requiere que al menos una persona tenga la certificación ServSafe Manager. Esa persona debe estar presente durante todos los aspectos de la preparación de comidas, el procesamiento de alimentos y el servicio de comidas para garantizar que se mantengan las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria.

Estas certificaciones cumplen con el Departamento de Salud, que requiere que al menos una persona dentro de cada instalación de servicio de alimentos esté certificada en seguridad alimentaria. La Certificación de ServSafe Manager está acreditada por el Instituto Nacional Estadounidense de Estándares (ANSI) bajo la Conferencia de Estándares de Protección de Alimentos. La capacitación para manipuladores de alimentos ServSafe no se reconoce como una capacitación adecuada para los sitios que preparan y procesan alimentos en el sitio, pero proporciona un gran conocimiento básico sobre la seguridad alimentaria para el personal y/o los voluntarios.

Además de los protocolos de seguridad alimentaria en el Manual de la agencia proporcionado a nuestras agencias comunitarias asociadas de alimentos (despensas), OFS también ofrece capacitación ServSafe a nuestros socios comunitarios.