¿Cuántas veces ha vuelto a casa después de un largo día de trabajo y ha cogido la primera cosa disponible para comer? Todos hemos estado allí antes, pero el problema es que estos alimentos que buscamos probablemente no sean los más saludables. Por lo general, son alimentos procesados y empaquetados como papas fritas, galletas o dulces. ¿Por qué son estos los alimentos que agarramos? La respuesta es sorprendentemente simple ... ¡requieren el menor esfuerzo! Después del trabajo está cansado, hambriento y solo quiere algo conveniente. Esos alimentos envasados no requieren cocción, preparación y dan a nuestras papilas gustativas una rápida satisfacción.
Curiosamente, ¡podemos alterar nuestro entorno alimentario para hacer elecciones saludables igualmente atractivas! Piense en el entorno de comida de su hogar como el escenario de dificultad en un juego. Si todas las opciones saludables están guardadas en la parte posterior del refrigerador, mientras que los bocadillos no saludables están al frente y en el centro de la despensa, el nivel de dificultad es extremadamente alto para que pueda tomar decisiones saludables de manera constante. Pero si mantiene alimentos saludables como frutas, nueces o yogur en lugares que sean fáciles de ver y alcanzar, le resultará mucho más fácil elegir estas opciones. Nuestro objetivo debe ser construir nuestro entorno alimentario en el hogar de una manera que haga que la elección saludable sea la opción más fácil. Con el tiempo, descubrirá que automáticamente comienza a buscar la fruta en rodajas o las almendras en lugar de las patatas fritas.
A continuación, se muestran algunas formas de mejorar el entorno alimentario de su hogar:
- Mantenga un frutero colorido en la mesa de la cocina o en el mostrador que sea fácil de ver.
- Organice los bocadillos saludables (nueces, barras de granola, frutas secas) en su despensa para que estén a la altura de los ojos y sean fáciles de alcanzar.
- Corte las verduras (brócoli, pimiento morrón, apio, etc.) y guárdelas en bolsas de sándwich para usarlas fácilmente o para comerlas como bocadillo.
- ¡Guarde las sobras en recipientes en porciones para que solo tenga que volver a calentar y disfrutar!
- Organice su refrigerador para presentar los alimentos saludables cerca del frente.
Escrito por: Jake Draviczki, pasante dietético de la Southern Illinois University Carbondale
Receta: brócoli con ajo y limón 
Ingredientes:
- 1 cabeza de floretes de brócoli
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a grande a fuego medio.
- Agregue el ajo machacado y los floretes de brócoli.
- Cocine y revuelva durante 5-6 minutos hasta que el brócoli esté verde brillante y firme.
- Agregue jugo de limón, sal y pimienta.