Durante mi pasantía dietética en la Universidad de Fontbonne, tuve muchas oportunidades de educar a las personas sobre la alimentación saludable, pero mi tiempo en Operation Food Search ha sido la parte más satisfactoria de mi viaje. Operation Food Search me ha abierto los ojos a formas únicas de llegar a las personas e impactar sus vidas a través de la educación nutricional. Gran parte de la educación nutricional implica material escrito y verbal que a veces puede ser complicado o no comprenderse por completo. En Operation Food Search, pude impactar la vida de los niños a través de Cooking Matters, que es una clase de cocina interactiva que enseña a los participantes los conceptos básicos de nutrición y cómo cocinar comidas saludables. Durante mi tiempo en Operation Food Search, pude trabajar con niños y adolescentes a través de Asuntos de cocina y adultos a través de demostraciones de comida. Ver a los niños desarrollar las habilidades que habían aprendido durante la semana anterior fue gratificante. Saber que estaban ganando confianza en la cocina y probando nuevos alimentos realmente resaltó el impacto que puede tener el programa. Me encantó escuchar a los niños regresar cada semana y decirnos qué recetas intentaron hacer en casa y las sustituciones que hicieron para incorporar en sus hogares.
Las demostraciones de cocina que pude hacer en escuelas, despensas de alimentos, DMV y mercados de agricultores fueron algunas de mis experiencias favoritas en Operation Food Search. Desde que me mudé a St. Louis, todavía no he tenido la oportunidad de explorar la comunidad y conocer realmente las diferentes áreas de la ciudad. A través de las demostraciones, pude ver diferentes culturas, vecindarios y el acceso que tienen a las tiendas de comestibles. La experiencia realmente me abrió los ojos a las diversas áreas de St. Louis que se encuentran en “desiertos alimentarios”. Estas áreas tienen acceso limitado a productos frescos y tiendas de comestibles. Ver estas áreas realmente me hizo consciente de las recetas que demostramos y me permitió pensar de manera innovadora para brindar recetas nutritivas con los elementos que tenían disponibles. La experiencia de hacer demostraciones de comida me mostró cómo involucrarme más en la comunidad de St. Louis, cómo educar y comunicarme con personas fuera de la oficina estándar.
Mi tiempo en Operation Food Search fue un recordatorio refrescante de las posibilidades de educación nutricional y participación comunitaria. Todos en Operation Food Search tienen una verdadera pasión por ayudar a los necesitados. Operation Food Search fue mi primera sensación de sentirme parte de la comunidad de St. Louis y estaré eternamente agradecida por mis experiencias.
