A medida que surgen las investigaciones sobre nutrición y se crean nuevas pautas, una cosa se ha mantenido constante: comer azúcar en exceso no es bueno para nuestro cuerpo. Debido a esto, muchos asesores de salud, dietas y otros recursos han comenzado a promover diferentes formas de azúcar que son “mejores” para nosotros. ¿Pero lo son? Para determinar esto primero, debemos comprender la diferencia entre los azúcares naturales y los azúcares añadidos.
Hay dos tipos de azúcares naturales: fructosa, que se encuentra en la fruta, y lactosa de los lácteos. Si bien estos alimentos aún influyen en sus niveles de azúcar en sangre, hay muchos nutrientes beneficiosos adicionales que se encuentran en estos alimentos. Las frutas enteras tienen fibra, que ralentiza la tasa de absorción del azúcar, y diferentes vitaminas / minerales que son excelentes para diferentes partes del cuerpo, según la fruta que esté comiendo. La leche y los productos lácteos sin sabor contienen proteínas y otras vitaminas / minerales que son importantes para nuestros huesos y dientes.
Los azúcares agregados se pueden simplificar a cualquier tipo de azúcar que se agregue a los alimentos durante el proceso de preparación. Piense: azúcar granulada, azúcar en bruto, azúcar morena, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, etc. Es probable que estos tipos de azúcar tengan pocos o ningún beneficio positivo para la salud y tendrán un mayor efecto en el torrente sanguíneo. Los alimentos que a menudo contienen azúcares agregados incluyen: productos horneados, bebidas deportivas, refrescos, productos lácteos endulzados, helados, etc.
Entonces, ahora la pregunta es: ¿qué pasa con los azúcares como el azúcar de coco, la miel o el jarabe de arce real? La verdad es que estos son azúcares mínimamente procesados que pueden contener niveles menores de vitaminas / minerales que no encontraría en las formas de azúcares añadidos enumerados anteriormente. Sin embargo, el cuerpo los trata igual que a otros azúcares en cuanto a la forma en que se descomponen. Las pequeñas cantidades de nutrientes que se encuentran en estos azúcares no son suficientes para marcar una diferencia notable en el cuerpo.
En pocas palabras: limitar el consumo de azúcares añadidos es mejor para la salud en general. El consumo de alimentos con azúcares naturales tiene más beneficios nutricionales que aquellos con azúcares añadidos. Los azúcares mínimamente procesados que se agregan a los alimentos tienen algunos beneficios menores para la salud, pero en última instancia no son muy diferentes de otras formas de azúcar agregada. En general, comer alimentos con moderación es una excelente manera de hacerlo. La restricción a menudo conduce a un consumo excesivo más adelante, así que escuche sus antojos y practique una alimentación consciente para garantizar el disfrute total de su comida.
¡Para un bocadillo rápido y fácil con menos azúcar agregada, pruebe este parfait de yogur de Cooking Matters! Si desea disminuir aún más el contenido de azúcar agregada, considere usar solo yogur natural y endulce con más fruta.
Ingredientes:
- ¼ de taza de yogur natural
- ¼ de taza de yogur de vainilla
- ¼ de taza de fruta picada
- Coberturas opcionales: miel, canela, granola / cereal
- Mezcle dos tipos de yogur.
- Cubra el yogur con frutas y otros ingredientes opcionales. ¡Disfrutar!
Por: Katie Jackson, RDN, LD